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Il b Ribolla Gialla Spumante Brut /b dell'azienda b Collavini /b viene prodotto utilizzando un vitigno la cui storia risale a molti secoli fa. La sua provenienza e l'impianto in terra friulana ha diverse correnti di pensiero. Si pensa infatti che sia un'uva originaria dell'isola di Cefalonia e sia stata importata in b Friuli /b dai mercanti veneziani durante gli scambi commerciali. Altri pensano, invece, che siano stati i Romani. Al di là delle vicende storiche è certo che quest'uva ha trovato l'habitat friulano adatto alla sua vigoria. La b Ribolla Gialla del Brut /b Collavini proviene da vigneti siti nei comuni di b Corno di Rosazzo /b e b Manzano /b . Il sistema di allevamento è cordone speronato e b guyot /b . Il vino rientra nella classificazione dei b VSQ /b . Lo spumante per le sue eccellenti qualità ha vinto svariati premi negli anni sia nazionali che internazionali.Le uve, provenienti dalla colline orientali, vengono raccolte manualmente in cassette al fine di preservare l'integrità degli acini fino all'arrivo in cantina. Particolare attenzione si presta la momento della b raccolta /b . L'operazione, infatti, inizia al mattino dopo che la leggera brezza che spira da nord-est ha asciugato il velo di umidità presente sugli acini. Le uve vengono sottoposte a b pressatura soffice /b . Il b mosto fiore /b viene lasciato decantare naturalmente in forma statica per una notte intera. Si passa, poi, alla selezione dei lieviti che verranno inoculati per l'ottenimento del vino base. La fermentazione si svolge sia in acciaio che in b barrique /b . In primavera, dopo lo svolgimento della fase malolattica, si procede alla b rifermentazione /b sui b lieviti /b per circa b 30 mesi /b . Segue l'imbottigliamento e l' b affinamento di 12 mesi /b in vetro.
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