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Il ‘Nostos’ della cantina artigianale Valdisole è un vino rosso ricco di spunti fruttati e floreali, ancor più esaltati dalla lavorazione interamente in acciaio. Come le altre etichette di Valdisole, il nome ‘Nostos’ deriva dalla letteratura dell’Antica Grecia e fa riferimento a un generico eroe epico di ritorno verso casa, spesso via mare, accompagnato da un forte sentimento di nostalgia. L’eroe deve solitamente affrontare una serie di peripezie che lo metteranno alla prova e gli permetteranno di elevare il proprio spirito. L’esempio più celebre del tema letterario del Nostos è quello di Ulisse, protagonista del poema epico dell’Odissea. Valdisole ‘Nostos’ viene prodotto a partire da una sola varietà aromatica a bacca nera coltivata escludendo l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, quali fitofarmaci, pesticidi ed erbicidi, su terreni argilloso-marnosi e sabbioso-calcarei. In cantina i grappoli, raccolti a mano, subiscono l’operazione di pigiadiraspatura, seguita dalla fermentazione alcolica spontanea accompagnata da 20 giorni di macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox. L’imbottigliamento finale è effettuato senza previa chiarifica o filtrazione e con aggiunte nulle o minime di solfiti. Nel calice, il ‘Nostos’ di Valdisole esprime una tonalità rosso porpora delicato. Piacevoli sentori di rosa, fiore di geranio, fragole in confettura e lamponi rossi e neri tracciano lo spettro olfattivo. La progressione al palato è fresca ed elegante, di bella intensità aromatica, con tannini ben integrati ad accompagnare le vivide e succose sensazioni di frutti di bosco e fiori in chiusura. Si tratta di un vino rosso perfetto da abbinare a taglieri a base di formaggi e salumi di media stagionatura, oppure a primi e secondi piatti di carni non eccessivamente saporite, come il vitello o il maiale.
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