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Il Chianti Rufina riserva Bucerchiale DOCG è un b vino rosso /b prodotto in b Toscana /b nella rinomata zona del b Chianti /b , in particolare nella sottozona del comune di Rufina. La storia del Chianti, il b vino /b più prodotto in Italia, risale già alla seconda metà del Quattrocento, quando Lorenzo dei Medici e la sua famiglia furono Signori di Firenze e Granduchi di Toscana. La zona di coltivazione dei b vigneti /b si trova, infatti, sulle colline a est di Firenze ad altitudini variabili tra i 200 e i 400 metri, comunque non superiori ai 700 metri. In particolare il terreno di queste zone è composto prevalentemente da substrati arenacei e calcareo marnosi oltre che da scisti argillosi e sabbie. Le caratteristiche climatiche sono quelle umide, ma comunque generalmente miti, tipiche delle zone collinari toscane, e presentano una bassa piovosità nel periodo estivo. I b vitigni /b con cui si produce il Chianti Rufina sono il b Sangiovese /b , in una percentuale dal 70 al 100% e i vigneti Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc che non possono superare la quantità massima del 15%. Sono ammessi anche vitigni a bacca bianca, di coltivazione toscana, ma nella quantità massima del 10%. In particolare il b vigneto Bucerchiale /b , dove viene prodotto il Selvapiana Chianti Rufina, si trova sulle colline del Chianti a un'altitudine di 250 metri. Il processo di b vinificazione /b tipico di questo vino, prevede che le b uve Sangiovese /b siano fatte fermentare spontaneamente in contenitori di acciaio a una temperatura controllata di 30-32° C per circa trenta giorni, in seguito si affronta una maturazione di 15 mesi in barrique di legno di rovere francese, durante i quali il b vino /b sviluppa le sue qualità organolettiche tipiche.
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