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Il b Riesling Trentino DOC /b della cantina b La Vis /b è un b vino bianco fermo /b prodotto nel piccolo centro di b Lavis /b , nella bassa b Valle di Cembra /b , sulle sponde dell'impetuoso torrente Avisio. Siamo in b Trentino Alto-Adige /b , in una zona dove il paesaggio a volte diventa impervio e difficile da coltivare. Il Riesling Trentino DOC ha una storia basata su un principio fondamentale, diventato il motto della cantina d'origine: il vitigno giusto al posto giusto. La corretta interpretazione della morfologia del terreno ha permesso la produzione di un vino strutturato e dal forte carattere. Il clima della regione sembra creato appositamente per favorire lo sviluppo e l'aroma dei grappoli di Riesling, il vitigno utilizzato in purezza per la produzione di questo vino. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, la grande quantità di precipitazioni e l'influsso mite del Lago di Garda creano una serie di microclimi unici e irripetibili. Il terreno di natura porfirica è profondo, ben drenato e ricco di argilla. I vigneti si affacciano sulle pendici meridionali della Valle. La vite, allevata a b guyot /b e b pergola semplice trentina /b , giunge a maturazione perfetta a settembre inoltrato. Dopo la vendemmia, l'uva arriva in cantina dove inizia il processo di vinificazione. Il primo atto è la b pressatura soffice /b condotta in atmosfera inerte, un processo che si rivela necessario per proteggere il mosto da possibili e soprattutto nocivi stress ossidativi. La b decantazione statica /b , necessaria per rendere limpido il prodotto, avviene a bassa temperatura e provoca la b sedimentazione delle fecce /b . A questo punto il Riesling Trentino DOC è pronto per la fermentazione e il successivo b affinamento sulle lisi /b per circa 6 mesi.
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