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b Il Brunello di Montalcino di Biondi Santi /b viene prodotto dai vigneti del Greppo, di età dai 10 ai 25 anni. "La Riserva" trae, invece, origine da vigneti di 25 anni, solamente nelle vendemmie eccezionali. Si tratta di un b rosso fermo /b classificato DOCG Brunello di Montalcino, che si può considerare come il vino che ha scritto la storia della denominazione di Montalcino. Il Brunello di Montalcino Biondi Santi viene ottenuto dalle rigogliose vigne di b Sangiovese Grosso /b , che crescono all'interno dell'omonima tenuta, la quale vanta oltre 47 ettari di estensione. La b vendemmia /b avviene verso metà settembre, e si effettua rigorosamente a mano. Dopo questa prima operazione ha luogo il lungo processo di invecchiamento; b la vinificazione e l'affinamento /b avvengono in botte di rovere di Slavonia per almeno tre anni, per poi proseguire la maturazione in bottiglia, che deve giacere nelle cantine del posto per almeno altri quattro mesi. Tuttavia, la nota tipica di questo vino è la b longevità /b , che consente la permanenza del prodotto nelle cantine, senza che se ne alterino negativamente le proprietà organolettiche, per anche cento anni. Complice delle pregiate qualità è anche il territorio, contraddistinto da b terreni galestrosi /b , e da un clima temperato durante il giorno e più frizzante nel corso della notte, con l'ambiente soleggiato per oltre metà anno. Noto come vino delle grandi occasioni sono molteplici i riconoscimenti che ha ricevuto, e che lo hanno reso famoso in tutto il mondo.
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Rosso rubino intenso con riflessi granata. Profumo elegante e complesso con note speziate e di vaniglia. Sapore asciutto, con attacco morbido ma possente, carnoso e ricco di setosità, lunga persistenza al palato.
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Il bouquet presenta una vasta sfaccettatura di note intriganti che ricordano il sottobosco dautunno, le erbe aromatiche, i porcini, le ciliegie amare. Sorprende la sua complessità e soprattutto la sua plasticità gustativa, muovendosi simultaneamente sullasse verticale e quella orizzontale in un crescendo di sensazioni che si arricchiranno ancora di più con il passare del tempo.
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Rosso rubino con lievi riflessi granato. Al naso sentori fruttati, accompagnati da note vanigliate, note di cioccolato e note di legno. Al palato il vino risulta rotondo e di ottimo equilibrio.
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Il b Brunello /b di Montalcino può essere definito il massimo rappresentante dei vini rossi Italiani nel mondo. La storia del vino di Montalcino risale al medioevo, quando era ancora un vino di nicchia. A metà del XVIII secolo, un farmacista del luogo, Clemente b Santi /b , sperimentò la produzione del suo vino rosso, chiamato Brunello, con il quale vinse grandi riconoscimenti internazionali. Il suo colore rosso rubino deriva dalla fermentazione di uve 100% b Sangiovesi /b , che lo rendono un vino di alta qualità, tanto da aver ricevuto la certificazione DOCG e pertanto la sua produzione deve seguire un rigido disciplinare. Questo vino nasce nella bellissima b Toscana /b , in provincia di Siena e precisamente nei terreni per lo più collinari, che non superano i 600 metri, del comune di Montalcino. In questa piccola comunità del Senese numerose famiglie si adoperano alla produzione di questo ottimo vino, un esempio è la Fattoria dei b Barbi /b . Dopo il periodo estivo, tra settembre e ottobre, quando le uve Sangiovesi hanno raggiunto la loro massima maturazione, ha inizio la vendemmia. La raccolta vede la partecipazione di tutta la comunità di b Montalcino /b . Dalla vinificazione, alla conservazione, avviene nella zona di produzione. Questo tipo di vino necessita di un periodo di almeno due anni di b affinamento /b , esclusivamente in botti di rovere. Per raggiungere gli standard internazionali e a garanzia delle sue proprietà organolettiche, lo stesso, non può essere messo in commercio prima dell'anno successivo all'affinamento. L'imbottigliamento, esclusivamente in vetro scuro e sigillato con tappo di sughero, è un altro tratto distintivo di questo ottimo vino.
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